Menú ESPECIAL FESTES

Entrants

• Amanida de llagostins amb vinagreta de poma i emulsió de taronja
• Carpaccio tonyina vermella Balfregó amb tàrtar de tomàquet, alls tendres, olivada i gelat de mostassa a l´antiga
• Canelons de marisc als quatre formatges sobre culis de tomàquet
• Sopa de peix a la marinera (rap, musclos i gambes)
• Amanida de llamàntol (sencer i pelat) amb vinagreta de tòfona negra Supl. 9,80€
• Tàrtar de dos salmons Castell de Javier.
• Carpaccio de Vaca amb pesto d’alfàbrega pinyons i parmesà.
• Fulloles de foie amb reducció de vinagre de Mòdena i oli d’oliva verge

Peixos

• Calamar a la planxa sobre piperrada de pebrots i pesto de juliver
• Bacallà a el “ajoarriero” amb llagostins amb les seves cocotxes al pilpil
• Suprema de Corvina al forn sobre patata panadera i oreig de tomàquet amb llagostí.
• Medallons de rap rostit amb salsa de mostassa a l´antiga, monjeta de mar i cruixent de pernil ibèric

Carns

• Entrecot de llom alt de vaca a la graella (salsa pebre negre o rocafort opcional)
• Filet de vedella amb foie gras d’ànec i salsa de vi. Suplemento. 2,50€
• Filet d’ànec sobre arròs salvatge i salsa al pebre verd.
• Jarret de xai rostit sobre parmente de iuca i verdures de temporada.
• Garrí rostit estil Segòvia. Suplemento. 3,50€

Els nostres Postres